fbpx

Blog

  • Home
  • Blog
  • อยากทำเมนูอาหารให้ปัง ต้องมีเทคนิค

อยากทำเมนูอาหารให้ปัง ต้องมีเทคนิค

30 เมษายน 2021

News

รู้หรือไม่ว่าเมนูอาหาร เปรียบเสมือนหน้าตาของร้านอาหาร ดังนั้นการออกแบบเมนูและรูปแบบการทำรูปเล่ม จึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง ตั้งแต่ขั้นตอนการดีไซน์ จัดวางองค์ประกอบภาพอาหารแต่ละจาน เพื่อนำเสนอให้อาหารโดดเด่น ชวนน้ำลายสอ จนถึงขั้นตอนการเลือกวัสดุการผลิต กระดาษแบบไหน ให้สัมผัสและความรู้สึกอย่างไร การใส่เทคนิคพิเศษต่างๆ ในขั้นตอนการพิมพ์ สิ่งเหล่านี้ล้วนส่งเสริมให้การสื่อสาร ตัวตน ของร้านอาหารแต่ละร้านนั้น ชัดเจนยิ่งขึ้น เรามาดูเทคนิคการทำเมนูอาหารให้ปังกันดีกว่า

การออกแบบนั้นสำคัญ

  • เทคนิคการใช้สี ที่ส่งอิทธิพลต่อการรับรู้ของมนุษย์ เช่น สีเขียว สื่อความหมายถึงความสดชื่น จึงควรใช้ประกอบเมนูที่โดดเด่นด้านความสด สะอาด สีส้ม ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ตื่นตัว สีแดง กระตุ้นให้เกิดการซื้อ ฉะนั้นจึงควรใช้กับเมนูที่เราอยากขายมากที่สุด การกำหนดธีมภาพรวมของเล่ม เป็นแนวสว่างสดใส คลีน ดูสะอาดตา หรือ ใช้สีเข้ม เคร่งขรึม เรียบหรู ล้วนขึ้นอยู่กับภาพลักษณ์ของร้านที่เราต้องการกำหนดให้เป็นไป

  • การใส่คำอธิบาย หรือ การการันตีลงในเมนู ที่เราต้องการขายมากที่สุด เช่น “Chef’s Recommended”  “สูตรต้นตำหรับชาววัง” “สูตรคุณยายสืบทอดมากว่า 50 ปี” “ผักสดปลอดสารพิษสนับสนุนเกษตรกรจากแหล่งเพาะปลูก” เป็นต้น
  • ให้พื้นที่กับ “เมนูเด็ด หรือ การขายแบบ Promotion Set” เพื่อกระตุ้นความสนใจ ในการสั่งอาหาร หรือ ให้ลูกค้ามองเห็นความคุ้มค่าเมื่อสั่งอาหารนั้นๆ
  • การให้ความสำคัญกับการสร้างเรื่องราวของอาหาร หรือของร้าน (Story telling) เพื่อทำให้เกิดความน่าสนใจ เช่น มีที่มาของต้นตำรับ หรือเรื่องราวความใส่ใจเป็นพิเศษ และการเรียงลำดับจัดวางประเภทของอาหาร ไล่ตั้งแต่ เมนูเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก อาหารจานเดียว ของหวาน จนถึงเครื่องดื่ม บ้างมีการใส่แหล่งที่มาของวัตถุดิบที่นำมาปรุงในจานนั้นๆ สร้างความน่าสนใจมากยิ่งขึ้น

เลือกใช้กระดาษที่เหมาะสม

กระดาษที่ใช้พิมพ์มักจะเน้นที่ความคงทนแข็งแรง มีความหนา กันน้ำ ไม่สกปรกง่าย เพราะเมนูอาหารเป็นสิ่งที่ลูกค้าต้องใช้เปิดเพื่อเลือกดูอาหาร หากกระดาษที่ใช้ทำเมนูอาหารไม่แข็งแรงก็จะยับหรือฉีกขาดง่าย ทั่วไปสามารถเลือกใช้กระดาษอาร์ต โดยแนะนำให้เคลือบเพื่อความคงทนมากขึ้น มีทั้งแบบเนื้อมันและเนื้อด้าน และควรใช้กระดาษที่มีความหนาตั้งแต่ 190 แกรมขึ้นไป หรือหากต้องการความพิเศษมากยิ่งขึ้น บางร้านมีการเลือกใช้กระดาษพิเศษ เช่น

  • กระดาษ Euro premium ให้ความรู้สึกเป็นกันเองเหมือนเปิดแมกกาซีนอยู่บ้าน
  • กระดาษเนื้อพิเศษ Toccata เป็น texture เบาๆ ได้ฟีลลิ่งงานอาร์ต ดูดีมีรสนิยม ตอบโจทย์ร้านอาหารพรีเมี่ยม

การพิมพ์

  • เหมาะสำหรับงานพิมพ์ 4 สี ที่เน้นความคมชัดสวยงาม ให้สีสันที่น่ารับประทานและสมจริงที่สุด

ร้านอาหารบางร้านอาจไม่ได้มุ่งเน้นที่จะผลิตเมนูจำนวนมาก ดังนั้น การพิมพ์รูปแบบดิจิตอล (Digital Printing ) จึงตอบโจทย์ ควรมองหาเครื่องพิมพ์ดิจิตอลที่ดีที่สุด เช่น Super Hi-end Quality by HP Indigo 12000 ซึ่งเป็นเทคโนโลยีการพิมพ์ดิจิตอลออฟเซ็ตที่ดีที่สุดในขณะนี้  ให้งานพิมพ์เมนูที่สวยงาม ให้ภาพอาหารคมชัด สมจริง สีสวยเด้งทะลุมิติแบบไร้ข้อจำกัดการพิมพ์ สามารถส่งมอบงานพิมพ์คุณภาพสูงให้กับลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว

วิธีการเข้าเล่ม

สามารถทำได้หลากหลายรูปแบบ ควรเลือกให้เหมาะสมกับการใช้งาน

  • แบบปกหนัง เข้าเล่มปีกผีเสื้อ

ข้อดี เมนูอาหารแบบนี้จะมีความสวยงาม หรูหรา เปิดออกกว้างได้ถึง 180 องศา

ทำให้ง่ายต่อการเปิดอ่าน สามารถผลิตได้ทั้งขนาดทั่วไปและขนาดจัมโบ้

  • แบบมุงหลังคา

ข้อดี เป็นการเข้าเล่มที่ง่าย และรวดเร็ว ราคาถูก เปิดง่ายใช้กันโดยทั่วไป วิธีเข้าเล่มแบบนี้คือสามารถกางออกได้เต็มที่ แต่อาจจะไม่เหมาะกับเมนูอาหารที่มีจำนวนหน้าเยอะ

  • แบบเย็บกี่ หรือเย็บด้าย ให้ลุคสบายๆ หากแต่ดูมินิมอล คลาสสิคและทนทาน เหมาะกับรูปเล่มที่จำนวนหน้าไม่เยอะมากเช่นกัน
  • แบบยึดโดยใช้หมุด

ข้อดี เมนูอาหารประเภทนี้เหมาะสำหรับร้านอาหาร เช่น ร้านชาบู สุกี้ ปิ้งย่าง ร้านเครื่องดื่ม มีความแข็งแรงคงทน ใช้งานได้ยาวนาน

  • แบบแปะลงแผ่นพลาสวู๊ด PVC

ข้อดี ทนทาน และเหมาะกับเมนูอาหารที่ต้องการเน้นความรวดเร็วในการสั่ง เช่น บุฟเฟต์ ชาบู ราคาไม่สูงมาก

  • แบบเคลือบ ขดลวด เข้าเล่มสันห่วง สันเกลียวพลาสติก เย็บเชือก และเข้าเล่มยางยืด

ข้อดี สะดวก ทนทาน ใช้งานง่าย สามารถเลือกวัสดุที่จะเข้าเล่มได้ตามต้องการ

เห็นแบบนี้แล้ว กว่าจะออกมาเป็นเมนูอาหารแต่ละเล่มนั้น ต้องผ่านกระบวนการคิดและใส่ใจมากเพียงใด ไม่ยากหากอยากได้ผู้ให้คำปรึกษางานพิมพ์เมนูอาหารมืออาชีพและมีประสบการณ์ให้กับร้านอาหารชั้นนำมามากมาย เลือกบริษัท ไอ.เจ. สยาม จำกัด เป็นผู้นำในวงการพิมพ์อิงค์เจ็ทและงานบริการสื่อสิ่งพิมพ์ระบบดิจิตอลครบวงจร

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม

โทร. 02-689-9999

Line : https://lin.ee/KI9PB2y